NGUYÊN LIỆU
Cá chẻm philê: 300g
Dầu tỏi phi: 2M
Cà chua: 2 trái
Cần tàu: 4 nhánh
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng cắt sợi Sả đập dập: 4 khúc
Mật ong: 1M
Lá chuối: 2 tàu
Dầu điều, nước mắm, muối, tương ớt, tương xí muội
Ăn kèm: Rau sống các loại
Bột ngọt
1. SƠ CHẾ:
– Cá cắt miếng hình chữ nhật 5x8cm dày 2cm, thấm ráo.
– Cà chua cắt lát dày 5mm. Cần tàu cắt khúc 5cm. Hành tây cắt lát 2mm.
– Pha nước ướp cá: 2M dầu tỏi phi, 1M mật ong, 1M dầu điều, 1M nước mắm, 1/3M muối, 2M tương xí muội, 1M tương ớt và 2M bột ngọt . Ướp cá khoảng 10 phút cho thấm.
2. THỰC HIỆN:
Hơ nhanh lá chuối trên lửa cho mềm. Xé lá chuối bản 12cm. Trải lá chuối mặt bóng phía dưới, xếp theo thứ tự từ dưới lên gồm sả đập dập, hành tây, cà chua, cần tàu và cá trên cùng. Gói lá chuối lại cho kín và đem nướng.
3. CÁCH DÙNG:
Món này dùng kèm với rau sống các loại và cơm trắng.
Mách nhỏ
– Dùng nĩa xăm nhẹ mặt cá khi ướp giúp cá dễ thẩm thấu gia vị hơn.
– Hơ nhanh lá chuối trên lửa giúp lá chuối mềm và dễ gói hơn.
